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四川九大碗的经典代表农家菜馆农户蒸菜上菜快地道蒸肥肠粉

2022-03-10 16:43:00 admin

  农户蒸菜上菜快

  

消之宝

  地道蒸肥肠粉这是四川九大碗中的经典代表菜,常出现在乡下宴席中,我们将猪大肠和番薯结合,互相补味,是一道老百姓非常喜爱的土菜。

  原料; 猪大肠头200克,番薯50克。

  调料; A料(干米粉300克,辣椒粉8克,花椒粉3克,盐5克,味精2克,熟猪油10克),盐、生粉、姜片各10克。

  制作; 1.将猪肠洗净,去除污物和肥脂,加盐、生粉搓擦,再用清水冲洗。将其切成2厘米的段;番薯切成小方块。2.用A料和水拌匀猪肠。3.将番薯铺在蒸格的底部,放上拌好的猪肠,把姜片铺在上面。4.将蒸格放在滚水上蒸15分钟即可。

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