简单实用、开胃又下饭，经典凉菜“菠菜蛋皮拌粉丝”的做法

　　又是一年春暖花开的季节，也是正吃菠菜的季节，冬天的菠菜感觉总少了春天菠菜的味道，吃着也不香甜。

　　提到菠菜印象最深的就是《大力水手》中吃菠菜可以变成大力士、英雄救美的派派，小时候不明白吃菠菜有什么好处，但是看到大力水手拿起一罐菠菜变成大力水手时，把敌人打得落花流水，在那时不喜欢青菜的小朋友都开始接受了菠菜，希望自己也可以变得更像派派一样厉害无敌。

　　再一个印象最深的就是“暗送秋波”了，秋天的菠菜嘛，为了身体营养均衡，常吃菠菜真的很不错。

　　菠菜是我们生活中身边的常见蔬菜，其营养价值高，含有多种矿物质和维生素，常吃菠菜还有养血、止血、通便、抗癌的作用。

　　菠菜虽然一年四季都可以种植，但通常菠菜还是春季的菠菜有一种独特的味道，有一种甜甜的香气。选购菠菜时一定要选择叶子厚的，叶面宽的，这样的菠菜好吃。

　　菠菜可以做多种美食，怎么吃都不错，炒、做馅、凉拌、做汤、菠菜榨汁和面可以做出很多食品，看着非常有食欲。今天分享一下经典小凉菜“菠菜蛋皮拌粉丝”的做法，简单实用，做法简单，开胃又下饭。

　　准备食材：

　　菠菜、粉丝、鸡蛋、胡萝卜

　　配料：

　　食用油、香油、生抽、白糖、食用盐、鸡精、香醋、葱、蒜、干辣椒

　　制作步骤：

　　1、粉丝放温水中泡软备用；

　　2、菠菜去根洗净后备用；

　　3、鸡蛋打碎，搅拌，锅中倒入少许油，下入鸡蛋液，调小火，摊成薄薄地鸡蛋皮，煎好后晾凉，切成宽条备用；

　　4、再准备一个胡萝卜切成细丝备用；

　　5、锅中烧开水，粉丝在开水中烫半分钟捞出，凉水过凉沥水；

　　6、开水中依次下入胡萝卜丝、菠菜烫熟，捞出凉水过凉沥水挤干水分；

　　7、盘子中准备好葱花、蒜末、干辣椒，淋上热油炝出香味，加一勺半食用盐，一勺鸡精，一勺白糖、适量生抽、适量香醋、香油搅拌均匀，料调好备用；

　　8、把准备好的菠菜、胡萝卜丝、粉丝、鸡蛋丝放入海碗中，倒入刚搅拌好的料汁，拌均匀后即可食用。

　　一道简单开胃的菠菜蛋皮拌粉丝就做好了，色泽好看，看着就有食欲，味道鲜美爽滑，喜欢的朋友在家试试吧。