1碗面粉，2个鸡蛋，不放一滴油，一搅一煎就搞定，馅料随心配！

　　据说成都的大街小巷都少不了这个小食的影子——蛋烘糕，很多人千里迢迢赶去成都就是为了吃上这一口正宗和地道。

　　By 豆果美食达人 眉眉健康厨房

　　蛋烘糕的最大特色是外表金黄酥脆、爽口化渣、蛋香浓郁、可甜可咸，肉馅油香鲜美、甜馅香甜可口，既营养又健康。

　　By 豆果美食达人  拾味爸爸

　　而且它完全可以满足不同人的口味，无论是西式的奶油奶酪、中式的芝麻花生，还是开胃下饭的神品酸豇豆肉末，它都能毫无违和感的包裹住。酸甜咸辣皆可，能吃上一个月都不重样。

　　By 豆果美食达人  宝宝辅食微课堂

　　今天小果儿就教给大家家庭版的蛋烘糕，让你不用去成都，也能享受到成都街头的美味，快来一起试试吧! 

　　- 蛋烘糕-

　　By 豆果美食达人菜菜美食日记

　　【饼皮部分】 

　　低筋/中筋面粉140g 

　　 鸡蛋2个     红糖14g 

　　 白砂糖20g     盐2g          

　　干酵母4g     温水140g 

　　【内馅】 【老干妈三丝】 

　　土豆丝1个     青椒丝1个 

　　   豆芽1小把      老干妈1小勺 

　　生抽1小勺      糖盐少许  

　　【酸豇豆肉末】 

　　酸豇豆50g      糖少许     

　　   肉末100g      生抽1小勺 

　　【奥利奥咸奶油】 

　　     淡奶油100g       奶油奶酪10g 

　　细砂糖10g      盐少许   

　　奥利奥饼干20g 

　　【肉松/果酱奶油】 

　　     淡奶油100g      奶油奶酪10g 

　　肉松/黄桃果酱2大勺/1大勺 

　　细砂糖10g 

　　【古早花生芝麻馅】 

　　  花生3大勺      芝麻2大勺 

　　  细砂糖2大勺 

　　- 做法 -

　　1.【饼皮部分】大碗里依次加入140g面粉、14g红糖、20g白糖、2g盐、4g酵母和2个鸡蛋，混合搅拌均匀。

　　2. 多次加入温水搅拌均匀。

　　3.室温发酵1小时，也可送入冷藏发酵一晚，发酵至产生大量气泡即可使用。

　　4.中小火烧热小锅，用厨房纸涂少许食用油，放入一勺面糊，用手腕转动煎锅，让面糊自然流开，摊成一个直径10cm左右的圆饼，盖上盖子焖30-60秒。

　　5.等饼皮中间出现大量小气泡并变干即可关火，加入喜欢的馅料，对折加入馅料即可。

　　6.【内陷】【老干妈三丝】起锅热油，入切好的土豆丝，加少许盐翻炒至变软，再加入青椒丝、芽菜丝翻炒均匀。

　　7.加入少许糖、1小勺生抽和1小勺老干妈炒至断生，起锅晾凉，老干妈三丝完成。

　　8.【酸豇豆肉末】起锅热油，煸香酸豇豆粒，加入肉沫炒至变色。

　　9.加入1小勺酱油、少许糖调味，起锅晾凉，酸干豆肉沫完成。

　　10.【奥利奥咸奶油】将奥利奥饼干碎放入密封袋敲碎。

　　11.100g淡奶油里加入10g奶油奶酪、10g细砂糖、少许盐，打发至纹路清晰不流动状态，再加入奥利奥碎翻拌均匀，奥利奥咸鲜奶油馅完成。

　　12.【肉松/果酱奶油】100g淡奶油加入10g奶油奶酪、10g细砂糖，打发至纹路清晰不流动状态。

　　13食用时搭配肉松/黄桃果酱，肉松/果酱奶油馅完成。

　　14.【古早花生芝麻馅】起个小锅，不用加油，小火炒香3大勺花生、2大勺芝麻。

　　15.再将炒香的花生、芝麻倒入搅拌机，加入2大勺细砂糖，打碎至细腻粉状，古早花生芝麻馅完成。

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