好吃的剁椒在家做，详细配方和比例告诉你，新手也能轻松做

　　江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣，这句话足以说明身为湖南人的老公有多能吃辣了，老公从小吃辣椒长大的，基本上顿顿都离不开辣椒，按老公的话来说，一顿不吃总觉得少了点什么。现在正是吃辣椒的季节，价格也相对便宜，这不前几天在菜市场看到一辆大车在卖小米椒，上面还带着少许的叶子，很是新鲜，红彤彤的，很是喜人，老公瞬间就想到了剁椒鱼头，直叫小圆买些回家给他做剁椒

　　自己新手也能轻松做，您仔细看哟

　　【剁椒】食材:小米椒1000克，蒜子100克，盐200克，生姜50克，高度白酒50克，干净的容器【制作步骤如下】1、我们先把新鲜的小米椒放入清水中清洗干净，做剁椒的辣椒不要选用那种肉质较厚的，口感不好。还有这一步要注意:很多的亲在这步喜欢把辣椒的蒂摘掉再洗，千万别，一个不小心辣椒破皮容易进生水，造成成品的变黑，变质

　　2、把洗净的小米椒平摊在阴凉通风处自然晾干，不能图快放在太阳底下暴晒，那样辣椒肉就腌软不好吃了，实在急着做，用棉布给它一个个擦干

　　3、趁着这个时间里我们把生姜，大蒜去皮

　　4、把凉干的小米椒去蒂，切成碎末，这边所有用到的工具，脸盆儿，砧板，刀之类的一定要无生水无油

　　5、接着再把蒜姜切成末，一起放入干净的盆中

　　6、加入盐，白酒

　　7、混合均匀

　　8、将拌匀的剁椒碎分装入陶瓷罐里，这边小圆用的是平时攒下来瓶瓶罐罐，最好是用玻璃罐，不要用塑料的，容易变质

　　放到常温下发酵两天左右，然后再放入冰箱冷藏，一般三天就可以吃了

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