高筋、中筋、低筋面粉有什么不同?很多人不知道,看完长见识了
面粉绝对是咱们平常生活中最常见的食材之一,它可以做成各种各样的面食,比如说包子,面包,油条,馒头,面条等等。在很多北方的地区一天到晚都是吃面食的。但是咱们平常生活中面粉的分类有很多种,有中筋面粉,低筋面粉和高筋面粉,那么咱们在平时的时候该如何选购呢?它们又分别适合做什么样的面食呢?今天就来跟大家分享一下选购面粉的小技巧,非常简单,特别实用,接下来咱们就一块去看一下吧。
接下来要跟大家分享的选购面粉的小知识,绝对是一个纯粹的面食主义者必须知道的小知识,如果你也感兴趣,就千万不要错过哦。首先呢,咱们先说一下面粉为什么要分为高筋,低筋和中筋面粉。将面粉分为这三类面粉是根据面粉中蛋白质含量不同来分类的。一般来说,高筋面粉又叫做强筋面粉,而高筋面粉的执行标准是5/T8607,它的蛋白质含量是最高的,高筋面粉的颜色会比较深,而面粉的手感会比较丝滑,但是它却比较松散,不易成团。
那么高筋面粉可以用来做什么样的面食呢?一般来说高筋面粉可以用来制作面包,千层酥等等。用高筋面粉做出来的这些面食都非常好吃,口感特别筋道。所以如果大家要自己在家做面包,做千层酥等类型的面食的话就要选择高筋面粉。
说完高筋面粉了,接下来咱们再来说一下,中筋面粉。中筋面粉的执行标准是lS/T3204,它的蛋白质含量在9%~11%之间,中筋面粉的颜色就稍微淡一些,它属于乳白色,松散程度要次于高筋面粉。呈现半松散的一个状态。那么中筋面粉可以用来做什么样的面食呢?咱们平常吃的包子,馒头,饺子之类的都是用中筋面粉做的,而饺子粉就属于中筋面粉。
最后咱们再来说一下低筋面粉,低筋面粉的企业标准是 Q/TXYF 0001,相比于高筋面粉和中筋面粉来说,低筋面粉非常容易被手抓成很硬的状态。这样的低筋面粉非常适合用于做甜点,就比如说咱们常吃的蛋糕,饼干等非常酥脆的食品。
简单总结一下,高筋面粉它的手感特别丰富,蛋白质含量特别高,颜色略深,适合做面包,千层酥等食品。中筋面粉蛋白质含量中等9%~11%之间呈现乳白色,非常适合做家里常吃的主食,比如说馒头,饺子,包子。而低筋面粉它的颜色呈现白色,非常适合用于制作甜点,就比如说咱们常吃的蛋糕,饼干等等。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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