别用淀粉和面粉了,换成“它”,香脆不回软
之前在网上看到一个视频,视频讲述的就是一个家庭主妇在家里炸蘑菇的方法,我感觉炸出来的蘑菇特别好吃,所以就照着方法去做了一次,但是做出来的食物味道并不是非常理想,可能刚出锅的时候吃起来还可以,但是放了一段时间之后就不好吃了。
要想让炸出来的蘑菇脆嫩入味,有的人不知道该用淀粉还是面粉,我第1次做的时候也特别纠结,甚至有时候还会往里面放一些面粉,还会往里面添加一些淀粉,但是效果都不怎么样,后来得到一个厨师的指点,原来是因为自己没有用对食材,难怪做出来的炸蘑菇不好吃。
下次在家里炸蘑菇的时候,别只会用淀粉和面粉了,换成“它”,口感是非常香脆入味的,而且绝对不会回软,现在我把正确方法分享给你,喜欢的话就照做吧。
首先准备适量的蘑菇,将其掰成小朵之后,然后放在一个大盆中,往里面加入适量的食用盐和清水,搅拌均匀之后,浸泡半个小时,等时间到了之后,把蘑菇捞出来,控干上面的水分,然后放在开水里面焯水两分钟,等时间到了之后捞出来,挤干里面的水分放在一个大盆里面备用。
然后不要往里面添加面粉,也不要添加淀粉,而是换成它,它就是脆炸粉,专门用来做油炸食物的粉,放进去之后添加少许食用盐,再放入一个鸡蛋液,添加少许生抽和十三香,最后再放入一点点白砂糖,搅拌均匀之后,放入5成热的油锅里面炸。
当看到表面变成焦黄色的时候,把蘑菇捞出来,当油温再次达到九成热的时候,把蘑菇放进去再炸一遍,这次时间不用太久,10秒钟就可以了。然后捞出来放在吸油纸上面,最后添加适量的孜然粉或者是辣椒粉,搅拌均匀之后就可以吃了。
要想让炸出来的蘑菇脆嫩入味,别只会用淀粉和面粉了,记住换成“脆炸粉”,做出来的食物香脆入味,放凉了之后也不会回软,你学会了吗?图片来源于网络,若有侵权,请联系删除,谢谢~
特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。